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Café de Veracruz
Café de Veracruz
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El café de Zongolica y Tomatlán, Veracruz se cultiva en zonas de alta montaña con suelos profundos y microclimas húmedos, donde la altitud y la biodiversidad enriquecen el desarrollo de granos arábigos de calidad.
Estas condiciones naturales brindan perfiles limpios y aromáticos, acidez brillante y notas frutales y dulces, reflejando la riqueza ambiental y la herencia cafetalera de la región.
Atributos: Acidez y cuerpo pronunciado. Notas dulces y cítricas.
Puntuación: 82.5
Variedad: Arábica
Variedad: Arábica
La variedad arábica (Coffea arabica) es la especie de café más apreciada en el mundo por su calidad y complejidad en taza. Originaria de las zonas montañosas de Etiopía, representa aproximadamente el 60-70% de la producción global de café.
El grano arábica se cultiva principalmente en altitudes elevadas y climas templados, lo que favorece el desarrollo de una acidez más brillante, aromas delicados y sabores complejos, que pueden ir desde notas florales y frutales hasta matices de chocolate y frutos secos.
Además, los granos arábica contienen menos cafeína y tienden a ser más dulces y suaves en comparación con otras especies como la robusta, ofreciendo una experiencia sensorial más refinada y equilibrada.
Proceso: Lavado
Proceso: Lavado
El proceso lavado es un método clásico de beneficiado del café en el que las cerezas, tras ser recolectadas, se despulpan y los granos se fermentan en agua para eliminar el mucílago que los recubre; luego se lavan cuidadosamente y se secan al sol o en secadoras.
Este proceso resalta la limpieza y la brillantez en la taza, ofreciendo cafés con acidez pronunciada, sabores definidos y un perfil sensorial que refleja con claridad las características de la variedad y el origen.
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