Café de Chiapas
Café de Chiapas
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El café de San Cristóbal y Jaltenango, Chiapas se cultiva en tierras altas rodeadas de bosques húmedos y suelos fértiles, donde el clima fresco y la abundante vegetación enriquecen el desarrollo de granos arábigos de calidad superior.
Estas condiciones naturales únicas aportan perfiles aromáticos complejos, acidez equilibrada y notas que evocan chocolate, frutos rojos y especias suaves, reflejando la riqueza ambiental y la tradición cafetalera de la región chiapaneca.
Atributos: Acidez brillante y cuerpo alto. Notas a frutos secos y chocolate.
Puntuación: 82.25
Variedad: Arábica
Variedad: Arábica
La variedad arábica (Coffea arabica) es la especie de café más apreciada en el mundo por su calidad y complejidad en taza. Originaria de las zonas montañosas de Etiopía, representa aproximadamente el 60-70% de la producción global de café.
El grano arábica se cultiva principalmente en altitudes elevadas y climas templados, lo que favorece el desarrollo de una acidez más brillante, aromas delicados y sabores complejos, que pueden ir desde notas florales y frutales hasta matices de chocolate y frutos secos.
Además, los granos arábica contienen menos cafeína y tienden a ser más dulces y suaves en comparación con otras especies como la robusta, ofreciendo una experiencia sensorial más refinada y equilibrada.
Proceso: Lavado
Proceso: Lavado
El proceso lavado es un método clásico de beneficiado del café en el que las cerezas, tras ser recolectadas, se despulpan y los granos se fermentan en agua para eliminar el mucílago que los recubre; luego se lavan cuidadosamente y se secan al sol o en secadoras.
Este proceso resalta la limpieza y la brillantez en la taza, ofreciendo cafés con acidez pronunciada, sabores definidos y un perfil sensorial que refleja con claridad las características de la variedad y el origen.
Preguntas Frecuentes
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¿El café viene molido o en grano?
Tú eliges: Grano Entero para moler en casa si cuentas con tu propio molino o molido para el método de tu elección: Prensa Francesa, Cafetera Italiana, Filtrado, Aeropress.
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