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Café de Chiapas

Café de Chiapas

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El café de San Cristóbal y Jaltenango, Chiapas se cultiva en tierras altas rodeadas de bosques húmedos y suelos fértiles, donde el clima fresco y la abundante vegetación enriquecen el desarrollo de granos arábigos de calidad superior.

Estas condiciones naturales únicas aportan perfiles aromáticos complejos, acidez equilibrada y notas que evocan chocolate, frutos rojos y especias suaves, reflejando la riqueza ambiental y la tradición cafetalera de la región chiapaneca.

 

Atributos: Acidez brillante y cuerpo alto. Notas a frutos secos y chocolate.

Puntuación: 82.25

Variedad: Arábica

La variedad arábica (Coffea arabica) es la especie de café más apreciada en el mundo por su calidad y complejidad en taza. Originaria de las zonas montañosas de Etiopía, representa aproximadamente el 60-70% de la producción global de café.

El grano arábica se cultiva principalmente en altitudes elevadas y climas templados, lo que favorece el desarrollo de una acidez más brillante, aromas delicados y sabores complejos, que pueden ir desde notas florales y frutales hasta matices de chocolate y frutos secos.

Además, los granos arábica contienen menos cafeína y tienden a ser más dulces y suaves en comparación con otras especies como la robusta, ofreciendo una experiencia sensorial más refinada y equilibrada.

Proceso: Lavado

El proceso lavado es un método clásico de beneficiado del café en el que las cerezas, tras ser recolectadas, se despulpan y los granos se fermentan en agua para eliminar el mucílago que los recubre; luego se lavan cuidadosamente y se secan al sol o en secadoras.

Este proceso resalta la limpieza y la brillantez en la taza, ofreciendo cafés con acidez pronunciada, sabores definidos y un perfil sensorial que refleja con claridad las características de la variedad y el origen.

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Let customers speak for us

from 71 reviews

Muy rico y aromático café.

PLOMERIA Y.E.
Nameless Café

Este lugar valió la pena venir desde Chicago a probar el café en este Roster que ellos mismo se hace su café el café pedimos cuatro tragos fueron diferentes uno de mazapán unos capuchinos y aparte nos trajimos dos libras de café para regresarnos con él a Chicago directamente desde Alebrije aquí este lugar se nota que hace el café con amor con cariño y con sabiduría definitivamente los recomiendo al 100% llévame aprobación con todo y si quieren saber una opinión sinceramente para no ofender a otra compañía de café pero esta será mi favorita en Morelia

Chef O.R.
Nameless Café

Excelente café calidad y precio recomendadisimo

jonathan r.
Nameless Café

¡Este es el mejor lugar para tomar una taza de café en la ciudad! el café se tuesta aquí y el dueño es muy educado sobre el café. Me gusta un café de baja acidez, puede estar seguro de obtener eso aquí. Edgar es súper simpático, bilingüe, muy interesante e inteligente, así que también puedes tener una conversación agradable. Soy de Seattle, así que soy exigente con el café y te prometo que aquí puedes conseguir una taza perfecta. También venden café en grano entero y los más bonitos

Julie D.
Nameless Café

El café es muy fresco, tiene mucho sabor, yo recomiendo está lugar mucho. y la musica jugan es chido. Highly recommend. Some of the best coffee I've had in a while

John J.C.
Nameless Café

Excelente café. Superó en mucho mis espectativas, muy recomendable

Guillermo M.M.
Nameless Café

Un lugar pensado en los adictos al buen café. El tostado es diferente a todo lo que he probado en Morelia. Recomiendo el latte frío 👌

Barby C.
Nameless Café

Buen servicio y excelente sabor

Mayra L.
Nameless Café

Muy rico café recien tostado si se siente diferente

Yola S.
Nameless Café

Really love this little place, the coffee are really tasty and roasted there.
A lot of choice, some pastries and really original chocolate. The service is really kind. Highly recommend!

Loïse D.
Nameless Café